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エビと豆腐のスープ

小エビやクルマエビ。

エビは、用途によって使い分けます。


豆腐とエビは、相性抜群です。




特に寒い日に、アツアツのスープを飲むと暖まります。

簡単なレシピです。


「エビと豆腐のスープ 」 魚料理の簡単レシピ
【材料】(4人前)
☆エビ・・・お好みの大きさのもの80g
☆豆腐・・・200g(ツルリとした舌触りがお好きな方は「絹ごし」がいいでしょう)
☆生シイタケ・・・40g(シメジ、えのきでもok)
☆タマネギ・・・80g
*その他、お好きな野菜(さやえんどう、ニンジン、ブロッコリーなど)
☆スープ・・・カップ3(分量の水に固形スープの素1個)
☆塩・・・小さじ1
☆こしょう・・・少々


【下ごしたえ】
☆エビは、背ワタを除いて、殻をむきます。
☆豆腐は角切りまたはやや大きめに1センチ厚さにスライスしてもいいでしょう。
☆タマネギは薄く切ります。
☆生シイタケは、軸を除いて、薄く切ります。
*その他、ニンジンは2センチ長さの細切り。さやえんどうは熱湯でゆでてから細切り、ブロッコリーは熱湯でやわらかくゆでてから小房に分けます。

【作り方】
【1】なべにスープとタマネギを入れ、火にかけます。ニンジンはここで入れます。
【2】タマネギが柔らかくなったら、生シイタケとエビを入れます。
【3】しばらく煮たあと、塩、こしょうで味をつけます。
【4】最後に豆腐を加えます。ブロッコリーやさやえんどうなど、下ゆでした野菜を加えるときにはここで入れます。
【5】煮立つ直前まで煮て、火を止めます。


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わかめとしらす干しのサラダ

カルシウム不足を解消しましょう。

カルシウム不足は、お子様や女性の方には特に深刻な問題になります。


カルシウムが豊富な食材にしらす干しがあります。


サラダにしらす干しをたっぷりのせるサラダを作ってみましょう。




【材料】(4人前)
☆しらす干し・・・30g
☆わかめ・・・15g
☆きゅうり・・・2本
☆トマト・・・1個
☆缶詰のコーン・・・小1個
*オーロラソース
☆マヨネーズ・・・半カップ
☆トマトケチャップ・・・大さじ1
*付け合わせ
☆レモン・・・1/4個

【下ごしらえ】
☆わかめは戻してざく切りに。
☆キュウリは皮をむいて小口切り。
☆トマトはきゅうりと大きさをそろえて采の目に。
☆コーンは汁けをきっておきます。
☆レモンは薄い輪切りに。
☆オーロラソースの材料を混ぜます。


【作り方】
【1】戻したわかめとしらす干しをザルにのせます。上から熱湯をまわしてかけて、水気をよく切ります。
【2】器に全ての材料を見栄え良く盛ります。
【3】食べる直前にオーロラソースをかけて出来上がり。


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すき焼き風煮込み レシピ


すき焼き風煮込み(2人前)の作り方を紹介します。

【材料】
☆牛こま肉・・・・・・・120g
☆豆腐・・・・・・・・・1/22パック
☆糸こんにゃく・・・・・80g
☆白菜・・・・・・・・・150g
☆白ねぎ・・・・・・・・1/2本
☆にんじん・・・・・・・30g

【調味料】
☆だし汁・・・・・・・・120ml
☆さとう・・・・・・・・大さじ1
☆酒・・・・・・・・・・大さじ2/3
☆しょうゆ・・・・・・・大さじ2


【作り方】
【1】豆腐を4等分にして、軽く水を切る。
【2】糸こんにゃくを洗って、食べやすい大きさに切る。
【3】白菜はざく切り、白ねぎは斜め切り、にんじんは大きめの短冊切りにする。
【4】鍋に調味料を入れて煮立る。牛肉を入れて色が変わるまで火を通したら一旦取り出す。
【5】鍋に【1】【2】【3】を入れて、蓋をして煮込み、柔らくなったら肉を戻しいれて軽く煮たら出来上がり。

【ポイント】
・牛肉は火を通しすぎないように。硬くなってしまうので一旦取り出してください。
・木綿豆腐は水切りの必要はありません。

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コンソメスープ レシピ



野菜たっぷりコンソメスープのレシピを紹介します。

【材料】2人前
☆キャベツ・・・・・・1/8玉
☆たまねぎ・・・・・・小1個
☆にんじん・・・・・・1/4本
☆ジャガイモ・・・・・小1/2個
☆かぼちゃ・・・・・・20g
☆ウインナー・・・・・2本

【調味料】
☆バター・・・・・・・大さじ2/3
☆水・・・・・・・・・500ml
☆コンソメ・・・・・・1個
☆塩コショウ・・・・・適量

【作り方】
【1】野菜を1cm角に切りそろえて、ウインナーを薄い輪切りにする。
【2】鍋にバターを入れとかし、【1】を炒める。
【3】全体にバターが回ったら水、コンソメを入れ煮込み、火が通ったら塩コショウで味を整える。

野菜がたくさん取れるスープです。
野菜不足の解消にもなります。

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鶏もも肉の炊き込みご飯

「鶏もも肉の炊き込みご飯」のレシピを紹介します。


【材料】(2人前)
☆米・・・・・・・・2合
☆鶏もも肉・・・・・100g
☆しめじ・・・・・・1/2パック
☆ごぼう・・・・・・40g
☆にんじん・・・・・40g
☆こんにゃく・・・・1/4枚
☆油揚げ・・・・・・1/1枚

「調味料」
☆だし汁・・・・・・380ml
☆酒・・・・・・・・大さじ1と1/3
☆サラダ油・・・・・小さじ1
☆しょうゆ・・・・・大さじ2/3
☆塩・・・・・・・・小さじ2/3


【作り方】
【1】米をといで、だし汁と酒を加える。
【2】こんにゃくは短冊切りにし「さっ」と茹でる。
【3】にんじんは太めの千切りし、ごぼうは「ささがき切り」にして水にさらす。そしてm、めじは根元を落としほす。
【4】油揚げは油抜きして、短冊切りにする。
【5】鶏もも肉をひと口大に「削ぎ切り」する。
【6】フライパンを温める。油を熱したら、鶏もも肉と2.3.4.を炒めて、醤油を加え混ぜ合わせる。
【7】1.に塩を加え、6.を乗せたら普通に炊く。




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